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Panna Cotta de Café 3 Corações

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Panna Cotta de Café 3 Corações

RENDIMENTO: 3 Copos Americanos

INGREDIENTES:

Panna Cotta:

  • 500g de creme de leite fresco;
  • 100g de açúcar refinado;
  • 2 colheres de sopa de Café 3 Corações Solúvel Extraforte;
  • 10g de gelatina em pó incolor e sem sabor;
  • 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina.

Chantilly:

  • 250g de creme de leite fresco gelado;
  • 5 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de chá de baunilha.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo da Panna Cotta:

  1. Hidrate a gelatina com a água;
  2. Em uma panela adicione o creme de leite, o açúcar e o café. Misture muito bem e leve para aquecer em fogo baixo (Não deixar ferver);
  3. Leve a gelatina ao micro-ondas por 8 a 10 segundos até que derreta por completo. Adicione ao creme morno;
  4. Misture bem e deixe esfriar mexendo de vez em quando;
  5. Quando a mistura estiver fria adicione em formas individuais ou copos e leve para geladeira por 2 a 3 horas;
  6. Sirva acompanhado de Chantilly.

Modo de Preparo do Chantilly:

  1. Em uma tigela adicione o creme de leite fresco e gelado e a baunilha;
  2. Bata o creme com um fouet adicionando aos poucos o açúcar;
  3. Quando o creme ficar firme pare de bater.
  4. Obs: Não bata o creme chantilly demais, pois pode virar manteiga.
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Pudim de Café 3 Corações

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Pudim de Café 3 Corações

RENDIMENTO: 3 ramekins de 250ml

INGREDIENTES:

Pudim:

  • 2 ovos inteiros;
  • 3 gemas de ovo;
  • 100g de açúcar;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 colheres de sopa de Café Solúvel 3 Corações Extraforte diluído em 50ml de água morna;
  • 400ml de leite integral.

Calda:

  • Ingredientes:
  • 200g de açúcar (1 ½ xícara);
  • 50 ml de água morna.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo da Calda:

  1. Em uma panela adicione o açúcar e leve ao fogo, mexa aos poucos até o açúcar derreter por completo;
  2. Com cuidado adicione toda a água morna;
  3. Misture bem e despeje na forma.

Modo de Preparo do Pudim:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  2. Em uma tigela adicione: os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Bata bem os ingredientes;
  3. Adicione o leite condensado, misture bem;
  4. Sem parar de mexer adicione o café e o leite morno aos poucos;
  5. Após tudo muito bem incorporado, com uma colher retire a espuma que fica sobre a mistura;
  6. Depois adicione a mistura em ramequins já previamente forrados com o caramelo;
  7. Cubra com papel alumínio e leve para o forno em banho-maria;
  8. Quando balançar a forma e o centro dele estiver firme está pronto;
  9. Retire do banho-maria e espere esfriar;
  10. Leve para a geladeira até ficar bem gelado;
  11. Quando for desenformar aqueça a base da forma na chama do fogão para derreter o caramelo.
  12. Vire o pudim no prato, agora é só servir.
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Sobrecoxa com Cerveja Cabaré

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Sobrecoxa com Cerveja Cabaré

RENDIMENTO: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

  • 4 Sobrecoxas de Frango;
  • 1 Colher de sopa de Páprica picante;
  • 1 Colher de sopa de Alho em pó;
  • 1 Colher de sopa de Cebola em pó;
  • 1/2 Colher de sopa de Tomilho Seco;
  • Q.B*de Azeite de Oliva;
  • 1 Lata de Cerveja Cabaré;
  • 500g Batata bolinha cortadas ao meio;
  • Q.B*Salsinha
  • Q.B* Sal e Pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, tempere as sobrecoxas de frango com a páprica picante, alho em pó, cebola em pó, tomilho, azeite, sal e pimenta. Misture muito bem e adicione a cerveja. Reserve e deixe marinando por no mínimo 2 horas;
  2. Pré-aqueça o forno a 280°C;
  3. Adicione as batatas em uma forma e regue com azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho;
  4. Disponha sobre as batatas as sobrecoxas com a pele virada para cima, adicione a marinada sobre as batatas;
  5. Leve para o forno até que a pele fique dourada. Depois abaixe a temperatura do forno e deixe terminar de cozinhar;
  6. Para saber se o frango ficou pronto espete uma faca na carne e veja se o líquido está transparente, se ainda estiver rosado quer dizer que ainda não ficou pronto.
  7. Sirva em seguida acompanhado com as batatas.
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Iced Latte com Café 3 Corações

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Iced Latte com Café 3 Corações

RENDIMENTO: 1 unidade

INGREDIENTES:

  • 100ml de café coado;
  • 200ml de leite integral gelado;
  • 2 colheres de sopa de calda de caramelo;
  • Q.B*pedras de gelo;

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma taça ou copo longo adicione a calda de caramelo na base;
  2. Preencha com bastante gelo o copo;
  3. Adicione o leite;
  4. E lentamente adicione o café sobre o gelo, para assim separar as camadas de leite e café;
  5. Misture a bebida antes de beber.
  6. Sirva e seguida.
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Torta de Chocolate com Café 3 Corações

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Torta de Chocolate com Café 3 Corações

RENDIMENTO: 1 unidade de 30cm de diâmetro

INGREDIENTES:

Massa:

  • 250g de biscoito de chocolate;
  • 200g de manteiga sem sal;   

Ganache de chocolate com café:

  • 300g de chocolate ao leite picado;
  • 220g de creme de leite fresco;
  • 20g de glucose de milho;
  • 30g café 3 corações extra forte coado.

Decoração:

  • Chocolate em pó 50% cacau.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

Massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  2. Bata os biscoitos de chocolate no processador e adicione a manteiga derretida. Misture bem;
  3. Com a ajuda de uma colher pressione a massa em uma forma de torta de 30 cm de diâmetro, forrando toda a superfície;
  4. Leve para o forno por 20 minutos;
  5. Deixe esfriar e reserve.

Ganache:

  1. Em uma panela adicione o creme de leite, a glucose e o café. Deixe ferver;
  2. Em uma tigela adicione o chocolate picado e o creme de leite fervendo, espere 2 minutos e misture a ganache com um fouet;
  3. Adicione a ganache sobre a massa de torta fria;
  4. Leve para a geladeira para gelar por no mínimo 4 horas;
  5. Após gelada, desenforme a torta e com a ajuda de uma peneira polvilhe um pouco de chocolate em pó sobre a torta.

Dica: Utilize uma folha de papel para tampar um pedaço da torta e fazer uma decoração com o cacau na hora de polvilhar.

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Arroz Caipira com Linguiça Sadia

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Arroz Caipira com Linguiça Sadia

RENDIMENTO: De 04 a 06 pessoas

INGREDIENTES:

  • 200g de bacon picado;
  • 5 gomos de linguiça toscana fatiada em rodelas;
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura ralada;
  • 4 dentes de alho picados;
  • Q.B* colorau;
  • Q.B* páprica picante;
  • Q.B* Cominho;
  • 1 dose de cachaça;
  • 3 xícaras de arroz parabolizado;
  • 1 lata de milho verde;
  • 25g de pimenta biquinho picada;
  • Q.B* banha de porco;
  • Q.B* cebolinha e salsinha picada;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela quente adicione um pouco de banha de porco e frite a linguiça. Após fritar reserve;
  2. Adicione o bacon picado e deixe dourar;
  3. Acrescente a cenoura e a cebola, deixe refogar até que a cenoura comece a ficar transparente;
  4. Adicione o alho e tempere com o colorau, a páprica, pimenta e o cominho. Misture muito bem e adicione a cachaça;
  5. Acrescente o milho, a pimenta biquinho, o arroz e a linguiça frita. Tempere com sal e misture muito bem;
  6. Cubra com água e deixe cozinhar até que o arroz fique soltinho;
  7. Finalize com cebolinha e salsinha picada;
  8. Sirva em seguida.
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Bruschetta de Tomate

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Bruschetta de Tomate

RENDIMENTO: De 8 a 10 unidades

INGREDIENTES:

  • 1 Baguete sem gergelim;
  • 1 Dente de alho;
  • 150g de ricota fresca;
  • 150g de cream cheese;
  • 200g de tomate grape;
  • Q.B* Tomilho;
  • Q.B* Azeite;
  • Q.B* Manjericão
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Corte o pão em fatias de um dedo de espessura na diagonal;
  2. Esfregue o alho descascado nas fatias de pão;
  3. Coloque em uma forma e regue com azeite;
  4. Leve ao forno a 180°C até dourar;
  5. Em uma tigela misture a ricota com o cream cheese e reserve;
  6. Pique os tomates ao meio e tempere com: sal, pimenta, tomilho e azeite;
  7. Monte a Bruschetta: pão + creme de queijo + tomate + folhas de manjericão;
  8. Sirva em seguida.
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Clericot com Vinho Paso de Los Andes

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Clericot com Vinho Paso de Los Andes

RENDIMENTO: De 3 a 5 Pessoas

INGREDIENTES:

  • 1 Garrafa de Vinho Branco Seco gelado;
  • 1 Lata de Água Tônica;
  • 2 Fatias de Abacaxi em cubos;
  • ½ Laranja em fatias;
  • ½ Limão-Taiti em fatias;
  • 5 Morangos cortados ao meio;
  • ½ Manga cortada em cubos;
  • Q.B* gelo.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Leve para congelar antecipadamente: o abacaxi, os morangos e a manga;
  2. Coloque todas as frutas em uma jarra e adicione o vinho branco;
  3. Complete o restante da jarra com a água tônica e gelo;
  4. Sirva na taça com um pouco da fruta.
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Tom Collins com Gin Apogee

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Tom Collins com Gin Apogee

RENDIMENTO: 1 Unidade

INGREDIENTES:

  • 1 dose (30ml) de Gin;
  • 1 dose (30ml) de suco de limão;
  • 1 colher de sopa de xarope de açúcar;
  • 1 rodela de Limão Taiti;
  • 1 Cereja;
  • Q.B* gelo;
  • Q.B* Água com gás.

INGREDIENTES DO XAROPE DE AÇÚCAR:

  • 100g de açúcar refinado;
  • 100ml de água.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Adicione a dose de gin, o suco de limão e o xarope de açúcar em um copo Long Drink;
  2. Adicione gelo e misture com a bailarina;
  3. Complete com a água com gás e decore com a rodela de limão e a cereja;
  4. Sirva em seguida.

Modo de Preparo do Xarope de Açúcar:

  1. Misture em uma panela a água e o açúcar;
  2. Leve ao fogo até o açúcar dissolver;
  3. Reserve o xarope.
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Chester na Manteiga com Molho de Laranja e Mel

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Chester na Manteiga com Molho de Laranja e Mel

RENDIMENTO: 6 a 8 pessoas

INGREDIENTES:

  • Chester de 3Kg;
  • 1 cebola cortada em quatro;
  • 1 laranja em rodelas;
  • 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente);
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de açafrão da terra;
  • 1 colher de chá de alecrim picado;
  • 1 colher de chá de tomilho;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

INGREDIENTES DO MOLHO:

  •  ½ xícara de mel;
  • 800 ml de suco de laranja;
  • ½ xícara de vinho branco;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo do Chester:

  1. Em uma tigela misture a manteiga, o azeite, o açafrão, o alecrim, o
    tomilho, o sal e a pimenta. Reserve;
  2. Retire a embalagem com os miúdos da ave e adicione pedaços de
    cebola e as rodelas de laranja no interior da ave;
  3. Com um barbante amarre as coxas da ave, depois passe entre as
    coxas e o peito, juntando as assas e amarrando na parte de trás;
  4. Pincele a manteiga sobre toda a ave e coloque em uma forma. Leve
    para a geladeira por no mínimo 1 hora;
  5. Pré-aqueça o forno a 280°C;
  6. Leve o Chester para o forno até dourar e depois abaixe o fogo para
    180°C e deixe terminar de assar, no total são 3 horas de forno (1 hora
    para cada quilo da ave);
  7. Para saber se a ave ficou pronta espete uma faca no peito e veja se o
    liquido está transparente, se ainda estiver rosado quer dizer que ainda
    não ficou pronto.

Modo de Preparo do Molho:

  1. Em uma panela adicione o mel, o suco de laranja e o vinho;
  2. Tempere com sal e pimenta do reino, misture e deixe reduzir;
  3. Quando estiver pela metade adicione o amido de milho diluído em um
    pouco de água;
  4. Continue cozinhando até começar a engrossar;
  5.  Assim que engrossar reserve;
  6. Sirva sobre o Chester fatiado.