Hambúrguer - Pão Com Gergelim SMC
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
INGREDIENTES HAMBÚRGUER:
- 600G DE PATINHO MOÍDO (DUAS VEZES);
- 150G DE CONTRAFILÉ MOÍDO (DUAS VEZES);
- Q.B* SAL E PIMENTA-DO-REINO.
MOLHO ESPECIAL:
- 2 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE;
- 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA DIJON;
- 2 COLHER DE SOPA DE PICLES PICADO;
- Q.B* SAL E PIMENTA-DO-REINO.
OUTROS:
- 4 UNIDADES DE PÃO DE HAMBÚRGUER;
- 200G DE QUEIJO GRUYERE;
- 3 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA CARAMELIZADA COM PIMENTA
- Q.B* RÚCULA;
- Q.B* MANTEIGA SEM SAL;
- Q.B* AZEITE DE OLIVA;
- Q.B: QUANTO BASTE
MODO DE PREPARO:
MOLHO ESPECIAL:
- EM UMA TIGELA ADICIONE A MAIONESE, A MOSTARDA, O PICLES, A PIMENTA-DO-REINO E O SAL;
- MISTURE BEM E RESERVE;
PÃO:
- CORTE O PÃO AO MEIO E PASSE MANTEIGA SEM SAL;
- COLOQUE O PÃO EM UMA FRIGIDEIRA QUENTE PARA SELAR;
- DEIXE DOURAR E RESERVE;
HAMBÚRGUER:
- EM UMA TIGELA MISTURE AS DUAS CARNES COM AS MÃOS;
- DIVIDA A CARNE EM BOLAS DE CERCA DE 180G;
- JOGUE A BOLA DE CARNE DE UMA MÃO PARA A OUTRA E MODELE NO FORMATO DO HAMBÚRGUER;
- AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA E ADICIONE UM FIO DE AZEITE, COLOQUE O HAMBÚRGUER E TEMPERE COM SAL E PIMENTA;
- DEIXE DOURAR ATÉ CHEGAR NO PONTO DESEJADO, TEMPERANDO DOS DOIS LADOS;
- CUBRA COM DUAS FATIAS DE QUEIJO, ESPIRRE ALGUMAS GOTAS DE ÁGUA E ABAFE COM UMA TAMPA PARA DERRETER, RESERVE.
MONTAGEM:
- PÃO SELADO NA MANTEIGA;
- FOLHAS DE RÚCULA;
- HAMBÚRGUER COM QUEIJO DERRETIDO;
- CEBOLA CARAMELIZADA;
- MOLHO ESPECIAL;
- PÃO SELADO NA MANTEIGA;
