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Pão de Queijo Biaccino Recheado

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pão de queijo biaccino

RENDIMENTO:  15 unidades por sabor

Ingredientes (Ragu de Pernil):

  • 500g de pernil sem osso cortado em cubos;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 4 dentes de alho em cubos;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher de chá de Cominho;
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino;
  • Q.B* Salsinha e cebolinha picada

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo (Ragu de Pernil):

  1. Em uma panela de pressão e adicione os cubos de pernil, tempere com pimenta-do-reino, louro e azeite;
  2. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por +/- 25 minutos após começar a pegar pressão;
  3. Assim que a pressão sair, retire o pernil da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve o líquido do cozimento;
  4. Em uma panela grande quente adicione um fio de azeite e a cebola, deixe refogar um pouco e acrescente o alho;
  5. Quando o alho dourar acrescente o extrato de tomate e continue mexendo;
  6. Quando o vermelho do tomate estiver mais escuro acrescente o pernil desfiado;
  7. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e cominho. Misture muito bem;
  8. Acrescente um pouco do caldo do cozimento na panela e deixe cozinhar até que fique uma carne úmida;
  9. Finalize com cebolinha e salsinha picada;
  10. Corte o pão de queijo ao meio e recheie com o ragu quente. Sirva em seguida.

Ingredientes (Romeu e Julieta):

  • 150g de cream cheese;
  • 100g de requeijão integral;
  • 150g de queijo minas padrão ralado;
  • Q.B* Goiabada de corte.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo (Romeu e Julieta):

  1. Em uma tigela adicione o cream cheese, o requeijão e o queijo minas ralado. Misture muito bem até formar um creme uniforme;
  2. Corte o pão de queijo ao meio e adicione uma fatia de goiabada;
  3. Sobre a goiabada acrescente uma colher do creme de queijo. Sirva em seguida.
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Especial Dia dos Pais:

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Banoffee

RENDIMENTO:  1 Torta de 24cm

Ingredientes (Massa):

  • 250g de Biscoito maisena
  • 100g de manteiga sem sal derretida

Modo de Preparo (Massa):

  1. Adicione o biscoito no processador e bata até que fique bem triturado;
  2. Acrescente a manteiga derretida e continue batendo até formar uma farofa úmida. Caso necessário acrescente um pouco de água;
  3. Adicione a massa em uma forma de 24cm de diâmetro e pressione com a mão forrando toda a superfície da forma;
  4. Leve ao forno a 180 °C para assar até que fique levemente dourado;
  5. Reserve a massa e deixe esfriar antes de rechear.

Ingredientes (Chantilly):

  • 250g de creme de leite fresco gelado;
  • 5 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de chá de baunilha.

Modo de Preparo (Chantilly):

  1. Em uma tigela adicione o creme de leite fresco e gelado e a baunilha;
  2. Bata o creme com um fouet adicionando aos poucos o açúcar;
  3. Quando o creme ficar firme pare de bater;

Obs.: Não bata o creme chantilly demais, pois pode virar manteiga.

Ingredientes (Recheio):

  • 400g de Doce de leite;
  • 3 a 4 Bananas nanica cortadas ao meio;
  • 1 Receita de Chantilly;
  • Q.B*Canela em pó para decorar.

    *Q.B: Quanto Baste

Montagem:

  1. Espalhe o doce de leite no interior da massa;
  2. Acrescente as bananas forrando toda a torta;
  3. Cubra as bananas com o chantilly e depois finalize com um pouco de canela em pó;
  4. Leve para a geladeira e deixe gelar;
  5. Sirva gelada.
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Especial Dia dos Pais:

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Maminha na Cerveja

RENDIMENTO:  3 a 4 Pessoas

Ingredientes:

  • 1 peça de maminha de 1 kg;
  • 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 3 colheres de sopa de Amido de milho;
  • 1 colher de sopa de Cominho;
  • 2 latas de Cerveja preta;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande adicione a carne e tempere com sal, pimenta, alho, cominho, cebola e a cerveja. Misture tudo muito bem e deixe marinar por no mínimo 3 horas;
  2. Aqueça uma frigideira e acrescente um fio de azeite, adicione a peça de carne e sele de todos os lados;
  3. Em uma forma acrescente a cebola da marinada na base e depois adicione a carne, regue a carne com todo o líquido da marinada;
  4. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200°C por mais ou menos 1 hora;
  5. Assim que a carne estiver macia retire o papel alumínio e fatie;
  6. Volte a carne para o forno por mais ou menos 30 minutos, sempre regando com o líquido da forma;
  7. Retire do forno e sirva acompanhada da cebola.
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Costelinha Oriental Sadia

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Costelinha Oriental Sadia

RENDIMENTO:  2 a 3 Pessoas

Ingredientes:

  • 1 tira de costela de porco (800g);
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado;
  • 2 xícaras de saquê seco;
  • 2 colheres de sopa de missô;
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 3 colheres de sopa de shoyu;
  • Q.B* slurry (amido de milho diluído em água);
  • Q.B* cebolinha picada;
  • Q.B* sal.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione a costela e tempere com o alho, o gengibre, o missô, o açúcar, o shoyu, o sal, e saquê. Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas;
  2. Retire a costela da marinada e enrole bem no papel alumínio, reserve a marinada;
  3. Coloque a costela embrulhada em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido 200° C por mais ou menos 40 minutos;
  4. Em uma panela, peneire o líquido da marinada e leve ao fogo para aquecer, quando começar a ferver acrescente um pouco de slurry e deixe engrossar. Reserve;
  5. Assim que a carne estiver pronta, retire o papel alumínio e passe o molho dobre a carne;
  6. Leve novamente ao forno por 5 minutos e retire;
  7. Sirva em seguida.
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Espetinho de Frango com Bacon Perdigão

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Espetinho de Frango com Bacon Perdigão

RENDIMENTO:  10 unidades

Ingredientes:

  • 10 filezinhos de frango sassami (500g);
  • 1 colher de sopa de açafrão da terra;
  • 4 dentes de alho picado;
  • 1 colher de chá de páprica picante;
  • 1 colher de sopa de salsinha desidratada;
  • 10 fatias de bacon (250g);
  • Q.B* palitos de churrasco
  • Q.B* palito de dente
  • Q.B* sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione os filezinhos de frango e tempere com açafrão, alho, páprica picante, salsinha, sal e pimenta.
  2. Misture muito bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas;
  3. Após marinado espete o palito no filé no sentido do comprimento;
  4. Enrole uma fatia de bacon em torno de todo o frango e com a ajuda de dois palitos de dente prenda um e cada ponta, fixando o bacon no frango;
  5. Desponha os espetinhos em uma forma e leve para o forno em forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 30 a 40 minutos;
  6. Retire do forno e sirva em seguida.
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LANCHE DE MORTADELA CERATTI

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LANCHE DE MORTADELA CERATTI

RENDIMENTO:  1 unidade

Ingredientes:

  • 1 pão francês;
  • 300g de mortadela fatiada;
  • 100g de queijo prato;
  • Q.B* Rúcula.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Divida a mortadela em mais ou menos 3 porções iguais;
  2. Aqueça uma frigideira bem quente e adicione uma porção, deixe dourar dos dois lados e reserve. Repita com as outras porções;
  3. Empilhe as porções de mortadela na frigideira e adicione as fatias de queijo;
  4. Adicione um pouco de água e tampe a frigideira para derreter o queijo;
  5. Monte o lanche com rúcula, a mortadela com o queijo derretido e feche o pão.
  6. Sirva em seguida.
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LOMBO AGRIDOCE SADIA

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LOMBO AGRIDOCE SADIA

RENDIMENTO: 3 a 4 Pessoas

Ingredientes:

  • 400g de lombo em cubos;
  • 1 ovo;
  • 1 cebola cortada em pétalas;
  • ½ pimentão amarelo em cubos;
  • ½ pimentão vermelho em cubos;
  • 3 fatias de abacaxi em cubos;
  • Q.B* Amido de milho (empanar);
  • Q.B* Óleo de soja;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

Molho agridoce:

  • 1 colher de sopa de açúcar refinado;
  • 5 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja;
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz;
  • Q.B* slurry (amido de milho diluído em água).

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

Modo de Preparo do Molho Agridoce:

  1. Em uma panela adicione o açúcar, o ketchup, o molho de soja, e o vinagre de arroz;
  2. Mexa bem e leve ao fogo baixo para aquecer;
  3. Acrescente um pouco de slurry, o e misture muito bem, e cozinhe até o molho engrosse;
  4. Reserve.

Modo de Preparo do Lombo:

  1. Em uma tigela tempere o lombo com sal e pimenta. Acrescente o ovo e misture;
  2. Passe os pedaços de lombo no amido de milho para empanar, retire o excesso e leve para fritar em óleo quente 150°C em fogo médio para baixo. Deixe fritar e retire antes de começar a dourar;
  3. Aqueça o olho novamente 170°C em fogo médio para alto e adicione novamente a carne e deixe dourar;
  4. Depois de frito reserve a carne;
  5. Em uma panela Wok adicione um pouco de óleo e adicione os pimentões e salteie;
  6. Após dourar os pimentões, acrescente a cebola e salteie novamente;
  7. Tempere com sal e acrescente o abacaxi e o molho agridoce;
  8. Adicione a carne previamente frita e misture muito bem;
  9. Sirva em seguida.
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CURRY DE COPA LOMBO SADIA

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Curry de Copa Lombo Sadia

RENDIMENTO: 3 a 4 Pessoas

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 4 talos de coentro picado;
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de curry em pó;
  • ½ colher de sopa de garam masala;
  • 1/2 colher de sopa de pimenta caiena;
  • 1 folha de louro;
  • 400g de copa lombo em cubos;
  • 2 xícaras de água;
  • 200ml de leite de coco;
  •  Q.B* Arroz basmati cozido (para servir);
  • Q.B* Manteiga Ghee;
  • Q.B* Coentro picado;
  • Q.B* Sal.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela quente, adicione um pouco de Ghee e adicione a cebola, o talo de coentro e o gengibre. Refogue muito bem os ingredientes;
  2. Acrescente o alho e os temperos: curry, garam masala, pimenta caiena e o louro. Misture muito bem;
  3. Adicione a copa lombo picada, tempere com sal e cubra com a água, misture tudo e deixe cozinhar até que o líquido reduza;
  4. Assim que a carne estiver cozida, acrescente o leite de coco e deixe engrossar;
  5. Corrija o sal se necessário e finalize com o coentro picado;
  6. Sirva acompanhado de arroz basmati ou comum.
  7. Caso prefira mais suave reduza a quantidade de pimenta caiena.
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Hot Dog

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Hot Dog SmC

RENDIMENTO: 8 Unidades

Ingredientes:

  • 1Kg de batata;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 xícaras de leite integral;
  • 500g de salsicha hot dog;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 folha de louro
  • 500ml de passata de tomate;
  • 8 unidades de Pão de Hot Dog Spasso Sabores;
  • Q.B* Ketchup
  • Q.B* Mostarda
  • Q.B* Batata palha
  • Q.B* Azeite de oliva
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo Purê de Batata:

  1. Adicione as batatas em uma panela com água e deixe cozinhar até que fique macia;
  2. Descasque as batatas ainda quentes;
  3. Adicione elas em uma panela e amasse com um garfo;
  4. Cozinhe um pouco em fogo baixo e adicione a manteiga, misture muito bem até a manteiga se incorporar;
  5. Adicione o leite aos poucos até que o purê engrosse;
  6. Tempere com sal e reserve;

Modo de Preparo Salsicha no Molho:

  1. Adicione um fio de azeite em uma panela e acrescente o alho;
  2. Deixe dourar e adicione o louro e a Passata Nonna Olivia de tomate;
  3. Tempere com sal e pimenta e misture bem;
  4. Após ferver e acrescente as salsichas e deixe cozinhar.
  5. Reserve para a montagem.

Montagem do Hot Dog:

  1. Abra o pão e adicione o purê de batata;
  2. Adicione a salsicha e um pouco de molho;
  3. Acrescente a batata palha sobre a salsicha;
  4. Finalize com ketchup e mostarda.
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Churros Com Margarina Delícia

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Churros Com Margarina Delícia

RENDIMENTO: 30 Unidades

Ingredientes da Massa:

  • 1 1/2 xícara de leite integral;
  • 2 colheres de sopa de margarina delícia;
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • Q.B* açúcar refinado;
  • Q.B* canela em pó;
  • Q.B* doce de leite.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo da Massa:

  1. Em uma panela adicione o leite, a margarina e o açúcar. Leve ao fogo até começar a ferver;
  2. Acrescente toda a farinha de trigo de uma vez e misture muito bem;
  3. Continue cozinhando a massa em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos, até que ela desgrude da panela;
  4. Acrescente a massa em uma tigela e deixe esfriar até ficar morna;
  5. Adicione os ovos e misture muito bem na massa até ficar incorporada;
  6. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga. Pressione o saco modelando o churro com +/- 8cm de comprimento e com tesoura corte o churro;
  7. Adicione aos poucos os churros em uma panela com óleo quente e deixe fritar;
  8. Depois de frito passe os churros ainda quente no açúcar e canela;
  9. Sirva acompanhado de doce de leite.