Mês: junho 2023

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande com água adicione os floretes couve-flor para cozinhar até que fiquem macios. Escorra a água e reserve;
2. Adicione os cubos de pão em uma forma com um bom fio de azeite;
3. Leve em seguida ao forno pré-aquecido a 180°C até que fique dourado e torrado;
4. Assim que sair do forno, espere esfriar e quebre o pão torrado com as mãos formando uma farofa rústica;
5. Em uma panela acrescente o bacon picado e deixe dourar, em seguida adicione 3 dentes de alho picados e refogue;
6. Desligue o fogo e acrescente a farofa de pão torrado e misture muito bem. Reserve;
7. Em outra panela adicione o creme de leite, 2 dentes de alho amassados com casca e uma cebola piqué (1/4 de cebola espetada com louro e cravo);
8. Deixe aquecer em fogo baixo até que comece a levantar fervura e retire o alho com a cebola;
9. Em seguida acrescente o creme de ricota e o queijo parmesão ralado;
10. Misture muito bem até que tudo fique homogêneo e desligue o fogo;
11. Em uma forma ou refratário adicione um pouco do molho e em seguida espalhe a couve-flor cozida pela forma e o restante do molho;
12. Finalize acrescentando a farofa de pão cobrindo toda a forma;
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 20min;
14. Sirva em seguida ainda quente.

Modo de Preparo:

1. Adicione em uma panela o creme de leite, o leite, o açúcar e um pouco de canela em pó;
2. Leve ao fogo e mexa até dissolver todo o açúcar e aquecer bem;
3. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado;
4. Misture muito bem até que todo o chocolate derreta com o leite;
5. Se necessário ligue novamente o fogo e aqueça rapidamente até que fique tudo homogêneo;
6. Sirva em seguida acompanhado de chantilly gelado e canela em pó.

Modo de Preparo:

1. Antecipadamente adicione o energético em formas de gelo e leve para o congelador até congelar;
2. Adicione em uma taça o kiwi, as uvas, e a hortelã;
3. Complete com o gelo de energético;
4. Adicione um pouco da água tônica e misture muito bem com uma bailarina;
5. Acrescente o restante da água tônica aos poucos;
6. Finalize decorando com a maçã fatiada e folhas de hortelã.

Ingredientes Caldo de Legumes:

• 1 alho Poró fatiado;
• ½ cebola em cubos médios;
• ½ Cenoura em cubos médios;
• 2 folhas de louro;
• 2 folhas de sálvia;
• 2 litros de água;
• Q.B* Azeite de Oliva;

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

1. Em uma panela fundo acrescente um fio de azeite e todos os legumes e temperos;
2. Deixe refogar em fogo baixo até os legumes murcharem sem dourar;
3. Acrescente toda a água e mexa um pouco;
4. Deixa cozinhar em fogo baixo com a panela entreaberta por pelo menos 1 hora;
5. Coe o caldo e descarte os legumes;
6. Utilize o caldo quente.

Ingredientes Calda de frutas vermelhas:

• 250g de framboesa congelada;
• 100g de morangos picados;
• 30g de mirtilos;
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Q.B* Limão;

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

1. Adicione em um liquidificador as frutas e o açúcar e bata até ficar bem liso;
2. Passe por uma peneira para ficar bem liso e adicione em uma panela;
3. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que engrosse e a cor fique mais forte;
4. Acrescente algumas gotas de limão e misture bem;
5. Desligue o fogo e adicione o molho em uma tigela;
6. Reserve e utilize gelado sobre a sobremesa.

Modo de Preparo:

1. Em uma forma adicione os tomates e uma boa quantidade de azeite, o suficiente para cobrir quase metade dos tomates;
2. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200°C até que ele fique bem cozido;
3. Reserve os tomates;
4. Em outra forma acrescente o pão fatiado e acrescente um fio de azeite, leve ao forno até que fiquem dourados e torrados;
5. Monte o prato com a burrata ao centro e os tomates confit em volta;
6. Tempere com sal e pimenta e folhas de manjericão;
7. Sirva a burrata em seguida acompanhada das torradas de pão italiano.

Modo de Preparo:

1. Pique a sobrecoxa em pedaços médios e adicione em uma tigela;
2. Tempere com alho em pó, páprica, orégano, pimenta-do-reino e sal;
3. Acrescente 1 lata de cerveja e misture muito bem. Tampe e deixe marinar por pelo menos 2 horas;
4. Em outra tigela adicione a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho;
5. Tempere com todos os temperos utilizados no frango;
6. Acrescente a segunda lata de cerveja aos poucos até que a massa fique lisa, mas levemente grossa;
7. Mergulhe todos os pedaços de frango na massa sem a marinada;
8. Misture muito bem e reserve;
9. Aqueça o óleo até 170°C -180°C e acrescente os frangos aos poucos;
10. Deixe fritar lentamente para cozinhar por dentro e dourar por fora;
11. Assim que retirar do óleo, espere um pouco e sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira bem quente acrescente um fio de azeite;
2. Adicione a carne na frigideira e tempere com sal, pimenta, tomilho e um dente de alho inteiro amassado;
3. Sele a carne de todos os lados deixando ela bem dourada e reserve;
4. Em uma tigela adicione a farinha, o queijo, a manteiga, dois dentes de alho picados e um pouco de salsinha;
5. Misture muito bem até parecer uma farofa úmida;
6. Adicione as peças de carne frias em uma forma e acrescente uma camada da “farofa” apertando bem com a ajuda de uma colher sobre a carne;
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que a carne fique cozida e a crosta fique dourada;
8. Sirva a carne em seguida acompanhada de uma salada de rúcula com tomate.